浦东新区乌龙茶品鉴，上海喝茶工作室岩茶入门指南

浦东乌龙指南：岩茶入门从零开始

浦东新区乌龙茶品鉴，上海喝茶工作室岩茶入门指南。岩茶是乌龙茶里最有深度的品类，也是新手最容易觉得难喝的茶。这篇从零开始讲，帮你在浦东新区品茶工作室入门岩茶。

岩茶是什么？岩茶是产自福建武夷山的乌龙茶，生长在岩石缝隙中，有独特的岩韵。主要品种有肉桂、水仙、大红袍。肉桂辛辣回甘，水仙醇厚柔和，大红袍均衡全面。新手建议从水仙入门。

浦东新区岩茶选择：水仙200到300元一壶，肉桂280到380元，大红袍350到500元。上海喝茶工作室里岩茶价位偏高，因为好岩茶成本不低。第一次去建议点水仙，价位适中口感柔和。

焙火程度是关键。岩茶按焙火程度分轻火、中火、足火。轻火茶口感清淡花香明显，中火茶口感均衡，足火茶口感浓烈有焦糖香。新手一定要选轻火或中火，足火茶对新手来说太刺激。

冲泡要点：岩茶用100度沸水冲泡，快冲快出。第一泡5秒出汤（不洗茶，岩茶第一泡是精华）。茶艺师会用盖碗冲泡，投茶量8克配130毫升盖碗。上海喝茶工作室的岩茶冲泡手法都很标准。

品鉴岩茶四步法：第一步闻干茶香，有焙火香和花果香；第二步闻杯盖香，岩茶的杯盖香最浓郁；第三步品茶汤，入口有岩韵（矿石般的硬朗感）和回甘；第四步闻杯底留香，好岩茶杯底香持久。

岩韵是什么？这个词很难用语言描述，大致是茶汤在口腔里的厚重感和硬朗感。喝岩茶时如果觉得茶汤有"骨头"、有力量感，那就是岩韵。浦东新区一位茶艺师说，喝过十款以上岩茶才能体会岩韵。

新手常见误区：一是觉得苦就是好岩茶。岩茶的苦应该是化开的苦，两三秒后转甜。如果一直苦不化，说明品质有问题。二是觉得越贵越好。200元的水仙可能比500元的肉桂更适合新手。

最后建议：岩茶入门需要耐心。第一次喝可能觉得不好喝，那是味觉还没适应。多喝几次，从轻火水仙开始，慢慢转到中火肉桂。上海喝茶工作室里的岩茶品鉴是一个循序渐进的过程，急不来。